Risoto Alquímico do Mago – Receitas com o Tarô

Receitas com o Tarô
Risoto Alquímico do Mago 🍚

Um risoto versátil e cheio de “truques” culinários, com ingredientes que se transformam em paladar.

Ingredientes:
1 xícara e 1/2 de arroz arbóreo
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de alho amassado
50 g de shimeji preto ou a vontade. Pode misturar vários tipos de cogumelos.
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal a gosto
1/2 cubo de caldo de galinha
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga.

Numa frigideira, coloque um colher de sopa de azeite. Coloque o Shimeji Preto, uma pitada de sal e refogue em fogo alto até murchar, desligue o fogo e reserve.
Dissolva o cubo de caldo de galinha em um litro de água morna e reserve o caldo.
Em uma panela pequena adicione uma colher de sopa de azeite.
Coloque uma colher de chá de alho amassado. Refogue o alho e coloque o arroz (arbóreo), mexa por dez segundos.
Adicione o sal a gosto e acrescente o vinho branco.
O arroz deve ficar ao dente.
Conforme o arroz vai secando, verifique a consistência e vá adicionando o caldo até chegar ao ponto.
Adicione uma colher de sopa de uma boa manteiga,
Por fim, com o arroz já ao dente e quase secando, adicione o Shimegi Preto e o Queijo Parmesão. Sirva quente, para não secar.

Você pode acrescentar outros temperos, como açafrão.

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